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芦笋需要去皮吗 芦笋怎么去皮方便

2021-03-03阅读(249480)

芦笋是生活中一种十分常见的蔬菜,其中所含的营养十分丰富,而且口感吃起来也十分脆嫩,但是芦笋的外面有一层皮,在煮的时候需要去掉吗?

芦笋需要去皮吗

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视情况而定。

对于芦笋是否需要去皮,需要根据芦笋的新鲜程度来决定。如果芦笋非常新鲜的话,那么其表皮是可以不需要去掉的,直接用来烹饪就可以了,吃起来口感是十分脆嫩的。

如果芦笋放置时间太长,已经不是特别新鲜了的话,那么就需要先将芦笋已经变老的外皮去掉之后再用来烹饪,不然芦笋吃起来口感就会非常老,容易出现嚼不动的情况。

芦笋怎么去皮方便

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1、手撕:手撕的方法适合于已经比较老了的芦笋,对于此类芦笋来说,其表皮已经很坚韧了,因此用手可以从芦笋的底部直接将老了的外皮撕掉,直至撕到撕不掉的嫩皮就可以不需要再撕了。

2、刀刮:此种方法比较适合于不是太老的芦笋,在刮皮的时候只要将芦笋平放在桌子上,然后左手按着芦笋,右手拿着刮刀从芦笋的底部直接一点一点往上刮取外皮就可以了。

怎样炒芦笋好吃

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因人而异。

芦笋的口感是十分清新的,而且其炒法也有很多,常见的有清炒芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋炒蘑菇等,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

其中芦笋炒虾仁就是一种十分好吃的搭配,芦笋的口感清新,虾仁的口感脆嫩,因此搭配在一起炒的话不仅营养更加丰富,而且色泽也十分鲜艳,使人食欲大开,因此深受大众的喜爱。

炒芦笋要焯水吗

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建议焯水。

芦笋中含有一种叫草酸的物质,这种物质进入到人体之后会与体内的水溶性蛋白质结合,使唾液失去润滑性,舌头上皮组织出现收缩,因此就容易使人体出现麻嘴、发涩的情况。

因此在炒芦笋之前建议最好是先焯水,这样能除去其中50%-80%左右的草酸,而且经过焯水之后的芦笋,能相对减少接下来的炒制时间,使芦笋能够保持翠绿的色泽而不变色,看起来会更好看一些。

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